步履前，莲塘街道组织社区网格员全面排查走访辖区餐饮商户，做到底数清、环境明、监管无死角。步履中，结合法律人员聚焦辖区餐饮集中街区、商圈，通过核查证照、突击后厨、严打无证运营、天分制假、健康证过时、食材过时等违法行为。对发觉的现患就地责令更正，确保闭环办理；对整改不到位或拒不整改的依法严处。同时，压紧压实商圈办理方从体义务，督促外卖商户将证照。